Проектирование объектов HoReCa

Проектирование объектов HoReCa — ключевой этап формирования функциональной, безопасной и эстетичной среды, способной повышать качество сервиса и оптимизировать ежедневные процессы. Мы выполняем комплекс архитектурных и инженерных работ, создавая решения с учётом концепции заведения, формата обслуживания, особенностей площадки и действующих норм.

Работа начинается с получения исходных данных: технического задания, дизайн-концепции, технологического задания от шеф-повара или консультанта, а также технических условий. Проводятся обмеры помещений и фотофиксация. На основе собранной информации разрабатываются архитектурные решения (АР): планировочные схемы, расстановка технологического оборудования, план отделки, потолков, полов, размещение инженерных сетей, осветительного оборудования, узлы и разрезы. Комплект дополняется пояснительной запиской и документацией, необходимой для согласования.

Сбор исходной информации
— Анализ концепции, формата работы, требований к производительности, логистических сценариев

Выезд на объект, обмеры и фотофиксация
— Подготовка точной основы для проектирования

Разработка архитектурной и инженерной документации
— Планировочные решения, технологические схемы, инженерные разделы

Согласование с контролирующими организациями и Торговым центром
— Проверка соответствия нормам, учет требований эксплуатирующей компании

Передача итогового комплекта документации
— Готовые пакеты для реализации на площадке

Большинство проектов мы разрабатываем на стадии «Рабочая документация» — максимально детализированного комплекта, который служит точной инструкцией для строительно-монтажных работ. Такой подход позволяет исключить ошибки, ускорить строительство и обеспечить соответствие реализации проекту.

При необходимости готовится исполнительная документация, фиксирующая фактическое выполнение работ.

Параллельно формируется инженерная инфраструктура — надёжная, энергоэффективная и адаптированная под специфику кухни и зала. В состав работ входят:

• Электроснабжение и освещение (ЭОМ)

Проработка электросетей, схем питания оборудования, аварийного освещения.

• Отопление, вентиляция и кондиционирование (ОВиК)

Расчёты воздухообмена и тепловых нагрузок; формирование зональной климатической схемы. Особое внимание уделяется горячему цеху.

• Водоснабжение и канализация (ВК)

Размещение выводов под оборудование, моечные зоны, жироулавливатели.

• Системы оповещения и безопасности (СОУЭ, ПОЖ)

Пожарная сигнализация, эвакуационные схемы, интеграция с общей системой здания.

• Слаботочные сети (СС)

Видео-наблюдение, связь, интернет, управление оборудованием.

Все инженерные решения разрабатываются в связке с архитектурной частью, обеспечивая безопасность, эргономичность и соответствие санитарным нормам.

Грамотное проектирование объектов HoReCa позволяет оптимизировать потоки персонала и гостей, сформировать удобные производственные и сервисные зоны, обеспечить комфорт и стабильную работу инженерных систем. К процессу входит согласование с эксплуатационными структурами бизнес-центров и ТЦ, что гарантирует соответствие требованиям площадки.

Итогом вы получаете полностью согласованный комплект проектной документации, готовый к реализации. Такой подход позволяет создать современное, технологичное и визуально цельное пространство, повышающее эффективность бизнеса и уровень сервиса.